Menu Végétarien (Pour 4 personnes) Recette Entrée Lentilles au Cumin Sauce au Yaourt Emincer finement les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 8 minutes. Ajouter l’ail haché et les graines de cumin, faire cuire 5 minutes. Ajouter les lentilles, saler, poivrer et laisser…
Menu Printanier (Pour 2 personnes) Recette Entrée Velouté Glacé de Petits Pois Parfumé à la Menthe Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire blondir l’oignon en remuant. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les petits pois, la menthe, saler et poivrer. Faire cuire 20 minutes à…
Menu Hivernal (Pour 4 personnes) Recette Entrée Soupe au Pistou Couper tous les légumes en petits dés, peler et épépiner les tomates, les verser dans une grande cocotte et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire une heure. Préparer le pistou en écrasant 2 gousses d’ail et le basilic avec une grosse pincée…
Menu St-Valentin (Pour 2 personnes) Recette Entrée Velouté de Carottes au Gingembre Eplucher les carottes, les couper en lamelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les carottes, puis le gingembre, I’eau, le bouillon et le lait. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert, à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.…
Menu Réveillon (Pour 4 personnes) Recette Entrée Huîtres Chaudes aux Epices Verser sur une plaque allant au four une couche de gros sel. Préchauffer le four en position gril. Ouvrir les huîtres au -dessus d’un saladier afin de récupérer l’eau. Les poser sur la plaque du four en les enfonçant légèrement dans le gros sel.…
Menu Pâques (Pour 4 personnes) Recette Entrée Salade d’Avocat au Miel Eplucher les avocats, les couper en tranches et les arroser du jus du citron. Disposer les tranches en corolle sur 4 assiettes de service. Mélanger dans un bol le jus des oranges, le miel et les cerneaux de noix préalablement concassés. Verser cette préparation…
Menu Noël (Pour 4 personnes) Recette Entrée Verrine de Saumon & Avocat Hacher la ciboulette. Couper les tranches de saumon fumé en lanières, puis couper les lanières en petits morceaux de 2 cm de long. Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, un peu de sel et de poivre. Eplucher et dénoyauter l’avocat. Mélanger la…
Menu Fêtes (Pour 4 personnes) Cocktail Pétillant Mélanger le jus de pomme, l’eau gazeuse et le jus de citron. Servir sur de la glace pilée. Recette Entrée Carpaccio d’Avocat et de Mangue Couper les mangues et les avocats en deux. Les éplucher. Les couper en tranches très fines. Disposer en cercle sur les assiettes en…
Menu Provençal (Pour 4 personnes) Recette Entrée Gaspacho de Tomates Rincer et égoutter 8 tomates fraîches. Les couper grossièrement. Les mixer avec 1/2 petit oignon, un petit peu d’ail, du basilic et du poivre, du sel, un sucre, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre. Verser la préparation dans…
Menu Fraicheur (Pour 4 personnes) Recette Entrée Salade Délice au Melon Couper les melons en 2. Récupérer la chair avec une cuillère, la couper en petits dés dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à café d’huile, les zestes de 2 citrons et le jus de ces citron après avoir réservé 4 tranches (pour décorer). Mélanger…